一转眼明天就是端午节假期了,这几天换季不适家里忙成一团,姐妹们要注意休息哦。
端午节马上到啦,最重要的就是吃粽子了。好多姐妹已经问起了粽子的事情,那么菲比之前做过“藜麦粽子”,密集恐惧症的姐妹大呼受不了,那这次就分享一下“黑米粽”。
吃粽子
我们先来看看粽子的原材料是啥?
主料:糯米
辅料:粽叶,肉,豆沙,蜜枣,甚至鲍鱼,干贝
主料糯米,一般都觉得消化比较慢,是不是低升糖的食物呢,我们能吃吗?
事实上恰恰相反,它升血糖比大米都要厉害!!
糯米的升糖指数,查了一些资料,一般在80-87之间。但糯米中支链淀粉甚至高于80%,进入人体小肠以后会被迅速吸收消化,很快就会转化为血糖了,而且还会发生糊化,进一步增加血糖上升速度。其实它和精米的升糖指数差不多,但是因为淀粉类型不同,精米是直链淀粉较多,糯米升糖比大米饭还要高!
有人实验,吃完粽子,餐二血糖直接飙到10。我们知道,每一次控不住的血糖后面都有疯狂的胰岛素在飙升,直接扰乱内分泌,影响卵泡发育,加重多囊情况。所以尽管每个人情况不同,但潜在风险我们不能忽略。
但为什么我们都会觉得糯米难以消化呢?
原因很可能在于糯米的吃法!
刚出锅的热糯米饭或糯米粥极其容易消化,胃不好的人,吃热糯米食品是相当舒服的,并不感觉难消化,比吃玉米粥、小米粥之类还好。
但是,如果糯米放冷了,黏度会上升,人们很难把它嚼烂,胃的蠕动也难以将它碾碎。在小肠中,由于黏度作用,可能会减少消化酶与糯米团的接触,减慢其在消化道前移的速度,因而给人以滞胀的感觉。
提醒大家,黏小米、黏黄米、糯玉米,木薯等淀粉主食,消化速度与大米饭相近,可能也不能当粗粮看待,而应按精米白面对待。
所以,升糖快慢和消化速度无关。糯米的升糖指数,加上支链淀粉,糊化程度,那么糯米粽子和汤圆一样(今年,还能愉快地吃元宵吗?无糖元宵怎么样?),变成了又一个要放弃的传统习俗吗?
吃粽子
我真的好想吃粽子,怎么办啊!
菲比我在2019年,找到了一个替代办法,就是把糯米替换掉,这肯定比糯米粽子要好一点。
今年我做的是黑米粽,因为密集恐惧症的姐妹,吃不消看藜麦。
先看我的材料准备:
主料:黑米
辅料:车前子壳粉,鹰嘴豆,五花肉
秘密武器!车前子壳粉
车前子壳粉也好还是洋车前子壳粉,其实是一样的。你在搜索时,可以发现它出现在很多减肥,或者降糖减脂的产品中。
菲比我第一次搜索的时候好迷糊吗,怎么是一种中药材吗?其实它是一种富含膳食纤维的植物,然后磨成粉之后会用在很多生酮食品中,对血糖极度友好。
这就是我自己买的车前子壳粉,因为我不懂烘焙,所以第一次使用的时候惊呆了,这就是“胶水”!!!
所以,之前做的藜麦粽子有一个最大的问题就是容易散开,不能像糯米粽子一样一块一块,但是有了这个“胶水”,它把藜麦一粒粒黏起来,是个很不错的主意。感谢前几年998的建议!!!
这就是我的成果:黑米粽!完全不会散,很好!
来看看我是怎么做的吧~点击下面1分钟视频~菲比的PCOS,赞26
卖相和闻起来味道是一样一样的,一个管饱,可以作为主食哦~
感兴趣的姐妹可以试试,好歹也是一个替代方式。口感一定不如糯米粽那么糯,就是黑米的味道,但你可以看做是一个全新食物,放入自己喜欢的肉肉等等。我还是超爱有粽香的肉肉。
不需要做一大锅,在家人包粽子的时候,自己悄悄备一点黑米藜麦,用肉肉试着包包,几个尝尝足以。如果要用蜜枣,豆沙,这些很甜的辅料,三思而行哦。
感兴趣的姐妹,提前准备起来吧!
对了,618促销还在默默进行中,有需要的姐妹,欢迎来找菲比哦~
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我是菲比,一个多囊老阿姨,自怀2个宝宝。不断分享对多囊,对备孕有意义的文字。希望我的经历,增加你对抗多囊的信心。