很多姐妹之前喝粥加糖，我们都知道甜的，不能吃了。
那如果把糖替换为代糖，是不是就健康很多呢?
如果变成一份海鲜粥咸的，是不是就更佳了呢？
到底哪个好，我们还得先从升糖说起。
升糖指数
之前简单介绍过升糖指数，那时候主要谈论了不同食物的升糖指数。今天我们说说不同烹饪方法，也会引起升糖的不同。
一般来说，食物的软硬、生烹、颗粒大小和稀稠程度等，都会影响到食物的升糖指数，而在加工食物时，时间越长、温度越高、水越多，食物就会愈趋软化，甚至糊化，这样一来食物就更容易被人体消化吸收，升糖速度自然更快。
同样的，如果把富含碳水的食物打成糊，做成汁，更容易吸收，也会让升糖速度进一步上升。
所以，从这个角度，同样食物，粥应该相对的饭是升糖较高的存在。
加盐还是代糖？
其实无论加盐还加代糖，都改变不了食物本身的升糖速度！
有些所谓的无糖食物，本身升糖还是很高，代表人物：无糖冲泡燕麦片。
加代糖，希望欺骗味蕾，但实际情况可能并没有那么健康。而且会让我们继续习惯甜食，对甜的依赖持续存在，增加了我们改变的难度。
所以，加不加，粥还是粥。
菲比的选择
回到咸粥还是代糖粥，菲比我一个都不选，能吃得下饭的形式，就不会选择粥。
但一些特殊情况，肠胃不舒服，大病初愈等等，那就选择食材相对升糖低一些的粮食来煮粥，同时配上蔬菜肉类。
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