儿童节快乐
一转眼端午节马上到啦，我们这里很多人家家门口已经纷纷插起了艾草，还会吃“五黄”，挂香囊，当然，最重要的就是吃粽子了。好多姐妹已经问起了粽子的事情，那么菲比分享一下自己的“黑米”粽子。
吃粽子
我们先来看看粽子的原材料是啥？
主料：糯米
辅料：粽叶，肉，豆沙，蜜枣，甚至鲍鱼，干贝
主料糯米，一般都觉得消化比较慢，是不是低升糖的食物呢，我们能吃吗？
事实上恰恰相反，它升血糖比大米都要厉害！！
糯米的升糖指数，查了一些资料，一般在80-87之间。但糯米中支链淀粉甚至高于80%，进入人体小肠以后会被迅速吸收消化，很快就会转化为血糖了，而且还会发生糊化，进一步增加血糖上升速度。其实它和精米的升糖指数差不多，但是因为淀粉类型不同，精米是直链淀粉较多，糯米升糖比大米饭还要高！
有人实验，吃完粽子，餐二血糖直接飙到10。我们知道，每一次控不住的血糖后面都有疯狂的胰岛素在飙升，直接扰乱内分泌，影响卵泡发育，加重多囊情况。所以尽管每个人情况不同，但潜在风险我们不能忽略。
但为什么我们都会觉得糯米难以消化呢？
原因很可能在于糯米的吃法!
刚出锅的热糯米饭或糯米粥极其容易消化，胃不好的人，吃热糯米食品是相当舒服的，并不感觉难消化，比吃玉米粥、小米粥之类还好。
但是，如果糯米放冷了，黏度会上升，人们很难把它嚼烂，胃的蠕动也难以将它碾碎。在小肠中，由于黏度作用，可能会减少消化酶与糯米团的接触，减慢其在消化道前移的速度，因而给人以滞胀的感觉。
提醒大家，黏小米、黏黄米、糯玉米，木薯等淀粉主食，消化速度与大米饭相近，可能也不能当粗粮看待，而应按精米白面对待。
所以，升糖快慢和消化速度无关。糯米的升糖指数，加上支链淀粉，糊化程度，那么糯米粽子和汤圆一样（今年，还能愉快地吃元宵吗？无糖元宵怎么样？），变成了又一个要放弃的传统习俗吗？
吃粽子
我真的好想吃粽子，怎么办啊！
菲比我在2019年，找到了一个替代办法，这肯定比糯米粽子要好一点。
今年我做的是黑米粽，因为密集恐惧症的姐妹，吃不消看藜麦。
先看我的材料准备：
主料：黑米
辅料：车前子壳粉，鹰嘴豆，五花肉
秘密武器！车前子壳粉
车前子壳粉也好还是洋车前子壳粉，其实是一样的。你在搜索时，可以发现它出现在很多减肥，或者降糖减脂的产品中。
菲比我第一次搜索的时候好迷糊吗，怎么是一种中药材吗？其实它是一种富含膳食纤维的植物，然后磨成粉之后会用在很多生酮食品中，对血糖极度友好。
这就是我自己买的车前子壳粉，因为我不懂烘焙，所以第一次使用的时候惊呆了，这就是“胶水”！！！
所以，之前做的藜麦粽子有一个最大的问题就是容易散开，不能像糯米粽子一样一块一块，但是有了这个“胶水”，它把藜麦一粒粒黏起来，是个很不错的主意。感谢前年998的建议！！！
这就是我的成果：黑米粽！完全不会散，很好！
来看看我是怎么做的吧~点击下面1分钟视频~菲比的PCOS
卖相和闻起来味道是一样一样的，一个管饱，可以作为主食哦~
感兴趣的姐妹可以试试，好歹也是一个替代方式。口感一定不如糯米粽那么糯，就是黑米的味道，但你可以看做是一个全新食物，放入自己喜欢的肉肉等等。我还是超爱有粽香的肉肉。
不需要做一大锅，在家人包粽子的时候，自己悄悄备一点黑米藜麦，用肉肉试着包包，几个尝尝足以。如果要用蜜枣，豆沙，这些很甜的辅料，三思而行哦。
感兴趣的姐妹，提前准备起来吧！